健康科普
中秋月餅不妨這樣吃 健康又美味
中秋月餅不妨這樣吃 健康又美味
中秋節(jié)將至，月餅的價(jià)格也跟著水漲船高。月餅可能因?yàn)榻窀鞣N原料漲價(jià)，價(jià)格也自然會(huì)貴一些。不過(guò)無(wú)論價(jià)錢(qián)如何，我們吃月餅最重要就是吃得健康。
制作月餅時(shí)，往往會(huì)加入了大量的糖與油，加上月餅不易消化。因此，從養(yǎng)生保健的角度看，月餅應(yīng)懂得如何吃、吃多少成了關(guān)鍵。以下就教你健康吃月餅的方法。
月餅的歷史
轉(zhuǎn)眼又到了中秋節(jié),包裝精美的各種月餅也布滿了商場(chǎng)超市的促銷(xiāo)柜臺(tái)。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。明代田汝成《西湖游覽記》曰：“八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團(tuán)圓之意?！惫磐駚?lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。
市面上常見(jiàn)的月餅
目前，市面上最常見(jiàn)的月餅主要有京式、蘇式、廣式3種。廣式月餅主要是以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、食用植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋、焙烤等工藝加工而成。按餡料分有果仁類(lèi)、肉禽制品類(lèi)、水產(chǎn)制品類(lèi)、蓉沙類(lèi)、椰蓉類(lèi)、水果類(lèi)、水果味類(lèi)、果醬類(lèi)、蛋黃類(lèi)等。
京式月餅以小麥粉、食用植物油、豬油、食糖、雞蛋、果料、飴糖、蜂蜜及各種蓉沙餡為主要原料，以焙烤為最后熟制工序。主要有提漿月餅類(lèi)、果仁類(lèi)、蓉沙類(lèi)、自來(lái)白月餅類(lèi)、自來(lái)紅月餅類(lèi)、京式大酥皮月餅類(lèi)、果仁類(lèi)、蓉沙類(lèi)等。
蘇式月餅以小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成形、焙烤等工藝加工而成。餡料主要有果仁類(lèi)、肉禽制品類(lèi)、玫瑰類(lèi)、椰蓉類(lèi)、蓉沙類(lèi)、苔菜類(lèi)、黑麻類(lèi)、鮮肉類(lèi)等。
月餅的熱量
我們小時(shí)候吃的月餅自然放置，沒(méi)多久就會(huì)變得又干又硬，而現(xiàn)在的月餅露置在空氣中很久，口感依然很柔軟，其根本原因就是加入了大量油質(zhì)。
普通的月餅，平均每一百克會(huì)帶來(lái)熱量400千卡，而一個(gè)普通的成年女性每天晚餐所需要的能量也不過(guò)630千卡，可以說(shuō)一個(gè)半月餅帶來(lái)的能量就等于普通女性一頓晚餐需要的能量。因此月餅雖然蘊(yùn)含著團(tuán)圓與吉祥,但從營(yíng)養(yǎng)角度講,它卻是公認(rèn)的高糖高脂高熱量的食物!
月餅不妨這樣吃
在物質(zhì)匱乏、食物供應(yīng)不足的時(shí)代，月餅或許是難得的美味。不過(guò)在物質(zhì)豐富，人們普遍能量過(guò)剩的今天，含有大量糖類(lèi)和脂肪的月餅就顯得暗淡了許多。此前曾有媒體報(bào)道,一對(duì)老夫婦為了把兒女送的月餅吃完，連續(xù)一兩個(gè)月吃月餅，以致吃出了糖尿病。因此，吃月餅應(yīng)淺嘗輒止，如果這幾天多吃了幾塊月餅，那么正餐尤其是主食就要適當(dāng)?shù)臏p少一些，防止攝入過(guò)多能量。
此外，月餅又甜又膩，面對(duì)月餅?zāi)苡泻梦缚诘娜瞬欢?，以至于有許多朋友一到中秋就為成堆的月餅而發(fā)愁，吃也吃不動(dòng)，扔了又可惜!這些價(jià)格不菲的月餅怎么吃才妥當(dāng)?在這里給大家以下幾條建議：
首先，不妨把月餅放在早餐吃，尤其是那些不吃早餐或者早餐攝入不足的人群。人每天三餐的食量，有一個(gè)科學(xué)的比例，即每天早中晚餐所攝入的能量各占全天總能量的30%、40%、30%，而這正能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的人卻并不多，大多數(shù)人的早餐要比午餐、晚餐遜色許多，年輕人尤為突出。眾所周知，一頓高質(zhì)量的早餐，不僅是整個(gè)上午精力充沛的保證，更能讓你的健康免受許多危害。而早晨若能吃一個(gè)月餅，喝一包牛奶或豆?jié){，若有條件，再加點(diǎn)蔬菜和水果，將是一頓很不錯(cuò)的早餐。
其次，可以把月餅切成小份，當(dāng)做上午或者下午的小甜點(diǎn)享用。無(wú)論是在家里還是在單位，每次拿出一兩塊月餅，每塊切成四份或者更小，配上幾根牙簽，大家你一塊我一塊，很快就能吃完，通常平時(shí)對(duì)月餅沒(méi)有絲毫興趣的人也會(huì)忍不住吃一兩塊。大家既吃的香甜，又不會(huì)感到油膩。
再次，在外出旅游或進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以帶上幾塊月餅以便肚子餓時(shí)補(bǔ)充能量。月餅算得上是攜帶方便，又容易保存的方便食物。盡管它高油高糖高能量，但在高強(qiáng)度的體力活動(dòng)之后，不失為補(bǔ)充能量、緩解饑餓的上等食物。
后記：其實(shí)月餅本身就是一種特殊的節(jié)日食品，它承載著近千年的歷史文化和人們渴望團(tuán)聚美滿的良好祝愿，所以吃月餅更多的是一種精神需要,一種飲食文化!我們也不必苛求于月餅的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗旧砭筒皇菫闋I(yíng)養(yǎng)而生的。
（摘自健康網(wǎng)）
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