健康教育
糖尿病患者飲食悠著點
糖尿病患者飲食悠著點
糖尿病為常見多發(fā)病和現(xiàn)代難治病，患者如果做到飲食合理，也可以過正常生活。
對于糖尿病患者，主食應(yīng)注意：1、主食要粗細(xì)搭配，粗糧最好早餐用。因為這類食物含有較多的膳食纖維，可延長食物在胃內(nèi)停留時間，延緩葡萄糖的吸收。建議粗糧最好安排在早餐食用，并配上牛奶，這是控制血糖的最佳食品。2、三餐盡可能定量。藥量都是根據(jù)飲食量定的，飲食量特別是碳水化合物（主要是糧食）的量盡可能定量。3、掌握進食速度。任何食物都要細(xì)嚼慢咽，胃的飽腹感能有充足的時間反應(yīng)到大腦皮層，大腦皮層再反饋到“指揮部”您的口和手“該停止了”，也正因如此，進食過快的人就容易發(fā)胖。4、避免進食粥。粥或稀飯是常見的流食，它的制作過程是米粒在熱量和水分的作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，淀粉轉(zhuǎn)化為糊精、葡萄糖，所以，粥進入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快，對糖尿病患者來說，“喝粥如同喝糖水一般”。
餐后的血糖較難控制，多吃點難吸收的，例如可以吃不發(fā)酵的面食，米飯可以蒸得干點，面條可以煮得硬點。進餐時多吃、先吃大葉蔬菜。每天每人至少應(yīng)攝入500克瓜果蔬菜。瓜果蔬菜提供給人體的是維生素、無機鹽和膳食纖維和微量元素，而膳食纖維對糖尿病患者尤為重要，每餐半斤的蔬菜能協(xié)助保持酸堿平衡，促進大便通暢，減少膽固醇吸收，降低心血管疾病的發(fā)生率。蔬菜最好的吃法是進餐時以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，這樣可以充分發(fā)揮膳食纖維的包裹作用，有利于降低餐后血糖。
糖尿病患者應(yīng)合理食用水果。水果雖然含糖，但水果里含有大量維生素和果膠，應(yīng)合理吃，食用時請注意：1、在兩餐之間吃水果，飯前和飯后半小時內(nèi)，糖尿病患者血糖波動大，這個時間千萬不要吃水果。2、水果應(yīng)在餐后血糖控制在9.0mmol/L以下才可吃，吃定量水果之前測血糖，吃之后1-2小時測血糖，以決定是否可加此定量水果。3、盡可能吃含糖量低的水果。4、一次不要吃太多，最好多分幾次吃，否則，就只能用黃瓜、西紅柿等代替水果了。
同時，還應(yīng)重視魚類蛋白質(zhì)。吃魚早有“健腦、補腦、增智慧”的說法，從營養(yǎng)學(xué)的角度，魚肉蛋白質(zhì)肌纖維短，容易消化吸收，不飽和脂肪酸含量高，有利于心腦血管疾病的輔助治療。糖尿病患者每天肉類蛋白質(zhì)的攝入量為1-2兩。
糖尿病患者還應(yīng)采取混合性膳食。如果吃主食，不建議單純進食碳水化合物（如大米和白面），應(yīng)該增加肉和蔬菜，采取混合性膳食，以米為例，混合性膳食比單純的一食物（如大米和白面）的生糖指數(shù)低，如米飯加芹菜炒肉比單純米飯的血糖生成指數(shù)低。
總之，糖尿病患者要掌握好吃的技巧，才能做到合理飲食，更好地控制血糖，從而減少或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展，提高生活、生命質(zhì)量。
內(nèi)分泌科 鄔存鵑
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